Pelatihan Pembuatan Cake dengan Subtitusi Tepung Ubi Jalar Ungu Sebagai Upaya Peningkatan Enterpreneurship Skill di Dasa Wisma Anggrek Perumahan Pondok Bondowoso Indah

Authors

DOI:

https://doi.org/10.30737/jatimas.v2i1.2567

Keywords:

flour, purple sweet potato, processed, substitution

Abstract

Improving people's living standards can be started by increasing human resource skills from an early age. For this reason, additional training is needed for the younger generation in the community. The activity can be carried out in collaboration with various parties, namely with related educational institutions and community organizations such as Dasa Wisma, one of the smallest community organizations. The purpose of the activity was to improve the ability of housewives and young women to make brownies and cookies with the ingredients of purple sweet potato flour substitution so that they are able to develop their abilities as independent business people that can be run from home. The benefits for the participants included the knowledge and skills in processing purple sweet potato into purple sweet potato flour to then be processed into cakes and cookies. The training also inspired the participants the processing purple sweet potato flour into other products such as pudding, cookies, sponge rolls, and others.

 

Peningkatan taraf hidup masyarakat dapat berawal dari peningkatan skill sumber daya manusia sejak dini. Untuk itu, perlu adanya pelatihan tambahan kepada generasi muda di masyarakat. Kegiatan tersebut bisa dilakukan dengan adanya kerjasama dengan berbagai pihak yaitu dengan institusi pendidikan terkait maupun dengan wadah organisasi masyarakat yaitu Dasa Wisma sebagai salah satu organisasi kemasyarakatan terkecil. Kegiatan ini bertujuan memperdalam keterampilan ibu-ibu rumah tangga dan remaja putri untuk membuat brownies dan cookies dengan substitusi tepung ubi jalar ungu sehingga mampu mengembangkan kemampuannya tersebut sebagai salah satu usaha mandiri yang dapat dijalankan dari rumah. Manfaat sangat dirasakan bagi peserta yaitu pengetahuan dan keterampilan dalam mengolah ubi ungu menjadi tepung ubi ungu untuk kemudian dijadikan olahan cake dan cookies serta mengilhami pengolahan tepung ubi ungu menjadi produk-produk lain seperti pudding, cookies, bolu gulung dan lain sebagainya.

Author Biographies

Putu Tessa Fadhila, Politeknik Negeri Jember

Program Studi Teknologi Industri Pangan, Teknologi Pertanian, Politeknik Negeri Jember

Nurwahyuningsih Nurwahyuningsih, Politeknik Negeri Jember

Program Studi Keteknikan Pertanian, Teknologi Pertanian, Politeknik Negeri Jember

 

Ade Galuh Rakhmadevi, Politeknik Negeri Jember

Program Studi Teknologi Industri Pangan, Teknologi Pertanian, Politeknik Negeri Jember

References

Aprilia, Annie. Indonesia. Akses pada Oktober 2021.

https://cookpad.com/id/resep/14583396-ube-love-cookies-ubiungu?ref=search&search_term=cookie%20tepung%20ubi%20ungu

Bondowosokab. Bondowoso, Indonesia. Akses pada Desember 2021.

https://bondowosokab.go.id/visi-misi-kabupaten-bondowoso

Balitbangtan (Balai Penelitian dan Pengembangan Pertanian). (2016). “Ubi jalar Antin 1, Antin 2 dan Antin 3:Kaya Antosianinâ€.

http://new.litbang.pertanian.go.id/info-teknologi/2648/ , diakses pada 15 April 2021.

Daniela Ticoalu, G., & Mahar Maligan, J. (2016). Karakteristik Kimia, Fisik Dan Inderawi Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomoea Batatas Poiret) Dan Produk Olahannya. Jurnal Pangan Dan Agroindustri, 4(1), 46–55.

I Putu Mahendra, Anggi Eka Putra, Arif Ashari, L. N. (2021). Pelatihan Ketrampilan Non-Teknis: Budidaya Nata De Coco Untuk Meningkatkan Pendapatan Masyarakat Bhuana Shanti – Labuhan Dalam, Bandar Lampung. Teknokreatif : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(I), 142–148. Https://Doi.Org/10.35472/Teknokreatif.V1i2.517

Nindyarani, A., Sutardi, S., & Suparmo, S. (2011). Karakteristik Kimia, Fisik Dan Inderawi Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomoea Batatas Poiret) Dan Produk Olahannya. Agritech: Jurnal Fakultas Teknologi Pertanian UGM, 31(4), 273–280.

Yasin, J. H. M., No, L., Gowa, K., Selatan, S., Ilmu, F., & Iain, K. (2019). Analisis Kandungan Zat Gizi Pada Tepung Ubi Ungu (Ipomoea Batatas Var Ayumurasaki) Dengan Pengeringan Sinar Matahari Dan Oven. 7(1), 48–57.

Yuliana, N., Sartika, D., Udayana Nudin, S., Herdiana, N., & Anungputri, P. S. (2020). Introduksi Produk Olahan Ubi Jalar Pada Anggota Ika Tanjung Sakti, Bandar Lampung. Dinamisia : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 4(2), 263–267. Https://Doi.Org/10.31849/Dinamisia.V4i2.271

Downloads

PlumX Metrics

Published

29-05-2022

How to Cite

Fadhila, P. T., Nurwahyuningsih, N., & Rakhmadevi, A. G. (2022). Pelatihan Pembuatan Cake dengan Subtitusi Tepung Ubi Jalar Ungu Sebagai Upaya Peningkatan Enterpreneurship Skill di Dasa Wisma Anggrek Perumahan Pondok Bondowoso Indah. JATIMAS : Jurnal Pertanian Dan Pengabdian Masyarakat, 2(1), 80–87. https://doi.org/10.30737/jatimas.v2i1.2567

Issue

Section

Articles

Most read articles by the same author(s)