Pemanfaatan Tanaman Obat Keluarga (TOGA) sebagai Bahan Minuman Instan Penambah Imunitas
DOI:
https://doi.org/10.30737/jatimas.v3i1.4561Keywords:
Immunity booster, Instant beverage, TOGAAbstract
Family medicinal plants (TOGA) are efficacious as medicines to fulfil the needs of family medicines. TOGA has many types of plants that can be used for roots, leaves, bark, flowers, and rhizomes depending on the type of plant. One of the TOGA that is used for its rhizomes is ginger. Ginger contains phenolic compounds such as gingerols, shogaols, zingeron, and diarylheptanoids which have antioxidant activity. Ginger is generally used as a ginger drink. Making ginger tea is also considered impractical because you have to peel the ginger first. So it is necessary to carry out technical guidance on processing ginger into instant ginger granules. Processing into granules was chosen because it is more stable physically and chemically and does not easily agglomerate. The purpose of this community service is to transfer knowledge and technology in the cultivation and processing of instant ginger. This community service
was carried out for 25 housewives of RT 5 RW 2 in Mojoroto Village, Mojoroto District, Kediri City. This activity was divided into two stages, namely the stage of giving lectures and field practice, namely ginger cultivation and ginger processing. The results of the community service showed that during the lecture stage, the cultivation of ginger in used sacks, and the processing of instant ginger granules received very positive responses from the participants. Many participants followed closely and communicated actively with the community service team.
Tanaman obat keluarga (TOGA) berkhasiat untuk obat dalam mencukupi kebutuhan obat-obatan keluarga. Beberapa jenis TOGA dapat dimanfaatkan akar, daun, kulit batang, bunga, dan rimpangnya. Salah satu TOGA yang dimanfaatkan rimpangnya adalah jahe. Jahe mengandung senyawa fenolik seperti gingerol, shogaol, zingeron, diarilheptanoid yang memiliki aktivitas sebagai antioksidan. Jahe umumnya digunakan sebagai wedang jahe. Pembuatan wedang jahe pun dirasa kurang praktis karena harus mengupas jahe terlebih dahulu. Maka perlu dilakukan bimbingan teknis pengolahan jahe menjadi granul jahe instan. Pengolahan menjadi granul dipilih karena lebih stabil secara fisik dan kimia serta tidak mudah menggumpal. Tujuan pengabdian kepada masyarakat ini untuk berbagi ilmu dan teknologi dalam budidaya dan pengolahan jahe instan. Sasaran kegiatan ini adalah ibu-ibu rumah tangga RT 5 RW 2 sebanyak 25 orang di Kelurahan Mojoroto Kecamatan Mojoroto Kota Kediri. Kegiatan ini dilakukan dengan dua Langkah, yaitu memberikan ceramah dan praktek lapang yaitu budidaya jahe serta pengolahan jahe. Hasil pengabdian kepada masyarakat menunjukkan bahwa pada tahap ceramah, budidaya jahe dalam karung bekas dan pengolahan granul jahe instan sangat mendapatkan respon positif dari peserta. Banyak peserta yang mengikuti dengan seksama dan berkomunikasi secara aktif kepada tim pengabdian kepada masyarakat.
References
Aditya, Ali, A., & Ayu, D. F. (2018). Minuman Fungsional Serbuk Instan Jahe (Zingiber officinale R.) dengan Penambahan Sari Umbi Bit (Beta vulgaris L.) sebagai Pewarna Alami. SAGU, 17(2), 9–17.
Alqamari, M., Tarigan, D. M., & Alridiwirsah. (2017). Budidaya Tanaman Obat & Rempah. UMSU Press.
Anwar, K., & Fitriana, M. (2021). Pemberdayaan Masyarakat dengan Pemanfaata Tanaman Obat Keluarga (TOGA) dalam Pembuatan Jamu untuk Meningkatkan Imunitas Tubuh bagi Masyarakat Desa Sungai Besar Kabupaten Banjar sebagai Pencegahan Covid-19. PRO SEJAHTERA (Prosiding Seminar Nasional Pengabdian Kepada Masyarakat), 3(1), 1–6.
Badan Pusat Statistik Jawa Timur. (2022). Produksi Tanaman Biofarmaka Jahe, Kapulaga, Keji Beling Menurut Kabupaten/Kota dan Jenis Tanaman di Provinsi Jawa Timur.
Harfiani, E., Anisah, & Irmarahayu, A. (2018). Pemberdayaan Masyarakat RW 03 Depok Jaya dalam Memanfaatkan Toga di Lahan Pekarangan Rumah sebagai Minuman Kesehatan. Prosiding Seminar Hasil Pengabdian Kepada Masyarakat, 2. https://conference.upnvj.ac.id/index.php/pkm/article/view/136
Hefni, D., Suharti, N., & Srangenge, Y. (2022). Pembuatan Minuman Herbal Jahe Serbuk dan Nata Lidah Buaya dari Tanaman Obat Keluarga (TOGA) di Nagari Sikucur Kecamatan V Koto Kampung Dalam Kabupaten Padang Pariaman. Jurnal Hilirisasi IPTEKS, 5(4), 189–197.
Husni, P., Fadhiilah, M. L., & Hasanah, U. (2020). Formulasi dan Uji Stabilitas Fisik Granul Instan Serbuk Kering Tangkai Genjer (Limnocharis flava (L.) Buchenau.) sebagai Suplemen Penambah Serat. Jurnal Ilmiah Farmasi Farmasyifa, 3(1), 1–8.
Husnudin, U. B., & Elhany, N. A. (2022). Pelatihan Pembuatan Jahe dan Temulawak Instan di Kalangan Ibu Rumah Tangga Desa Talkandang Kecamatan Situbondo. Jurnal Pengabdian Masyarakat Bumi Raflesia, 5(2), 886–889. https://doi.org/10.36085/jpmbr.v5i2.3442
Latief, M., Tarigan, I. L., Susanto, N. C. A., Nugraha, A. P., & Rarasati, N. (2022). Pemanfaatan Tanaman Obat Keluarga (TOGA) sebagai Upaya Swamedikasi melalui Pembuatan Minuman Immunostimulan. Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat, 7(2), 533–541. https://doi.org/10.30653/002.202272.3
Muharram, M., & Kustiani, E. (2021). Pelestarian Tanaman Obat Keluarga (Toga) Guna Meningkatkan Kesehatan Masyarakat Desa Gurah di Tengah Pandemi Covid-19. JMM - Jurnal Masyarakat Merdeka, 4(1).
Nana, Makiyah, Y. S., Susanti, E., Ramadhan, I. R., Bhinekas, R. Y., & Kanti, L. (2020). Budidaya dan Pengolahan Jahe Merah (Zingiber officinale var.rubrum) Menggunakan Teknologi Bag Culture Pada Masa New Normal di Desa Darmaraja Kecamatan Lumbung Kabupaten Ciamis. Abdimas Umtas: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 4(1), 584–593.
Nor, I., Latifah, N., Zamzani, I., Saadah, H., Fatmawati, E., Nurhanifah, D., & Rahma, A. (2023). Pemanfaatan dan Peningkatan Produktivitas Tanaman Obat Keluarga ( TOGA ) untuk Minuman Tradisional Herbal sebagai Imunostimulan. SELAPARANG Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan, 7(1), 190–195.
Nurrokhman, A., Wisnianingsih, N., & Pitono, W. (2022). Sosialisasi Pelatihan Pembuatan Jahe Merah Instan untuk Minuman Kesehatan di Masa Pandemi Covid-19. Dedikasi Pkm, 3(2), 149–159. http://openjournal.unpam.ac.id/index.php/DKP/article/view/20166
Pamujiati, A. D., Rahardjo, T. P., Nudin, A. I., & Wulan, A. D. (2022). Bimbingan Teknis Pengolahan Wedang Penambah Imunitas Desa Kawedusan Kecamatan Plosoklaten Kabupaten Kediri. JATIMAS: Jurnal Pertanian Dan Pengabdian Masyarakat, 2(1), 59–66.
Rahmaniah. (2021). Pelatihan Cara Menanam Jahe Merah Dalam Pot dan Mengolahnya Menjadi Minuman Sehat Untuk Meningkatkan Ketahanan Tubuh Khususnya Terhadap Virus Covid-19. Journal Liaison Academia and Society (J-LAS), 1(3), 34–41.
Rifkowaty, E. E., & Martanto. (2016). Minuman Fungsional Serbuk Instan Jahe (Zingiber officinale Rosc) dengan Variasi Penambahan Ekstrak Bawang Mekah (Eleutherine americana Merr) sebagai Pewarna Alami. Jurnal Teknik Pertanian Lampung, 4(4), 315–324.
Sukmawati, W., & Merina. (2019). Pelatihan Pembuatan Minuman Herbal Instan untuk Meningkatkan Ekonomi Warga. JPKM: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 25(4), 210–215.
Supriyanti, H. (2015). Untung Besar Budidaya Jahe Merah. Araska.Tambunan, I. J., Ginting, E., Yulia, R., & Ramadhan, A. (2022). Sosialisasi
Pembuatan Minuman Wedang Jahe Instan sebagai Penguat Imunitas Mencegah Covid-19 di Sekolah SMK Farmasi Apipsu Medan. Jurnal Pengabdian Masyarakat Tjut Nyak Dhien, 1(2), 76–82.
Zuhro, F., & Sukamto, D. S. (2018). Pengaruh Teknik Pemangkasan Batang Terhadap Produktivitas Jahe Gajah (Zingiber Officinale Var. Officinale) dengan Sistem Penanaman Bag Culture. Bioma: Jurnal Biologi Dan Pembelajaran Biologi, 3(1)
Downloads
Published
Versions
- 26-07-2023 (2)
- 29-05-2023 (1)
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2023 Lailatul Azkiyah, Agustia Dwi Pamujiati, Eko Yuliarsha Sidhi, Ahmad Haris Hasanuddin Slamet, Kresna Widigdo Margo Utomo
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Authors who publish in this journal agree to the following terms:
- Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License (https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/) that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal. Permitted third-party reuse is defined by the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs (CC BY-NC-ND). This permission allows users to copy and distribute the Article, provided this is not done for commercial purposes and further does not permit distribution of the Article if it is changed or edited in any way, and provided the user gives appropriate credit (with a link to the formal publication through the relevant DOI), provides a link to the license, and that the licensor is not represented as endorsing the use made of the work.
- Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.
- Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work.
- For open-access publishing, this journal uses an exclusive licensing agreement. Authors will retain copyright but license exclusive rights in their article to Kadiri University. Authors have the right to share their articles in the same ways permitted to third parties under the relevant user license, as well as certain scholarly usage rights.
